ไอศกรีมคุณภาพในนิวยอร์ค
ในการพัฒนาส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะนำมาใช้และนำเข้าจากตู้แช่โดยตรงและกินในช่วงอุณหภูมิที่สูงขึ้นก็ต้องยอมรับว่ารสชาติเดียวกันความหวานและความร่ำรวยอาจได้มาจากการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณที่น้อยลง อันที่จริงแล้วปริมาณที่น้อยลงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่อุดมสมบูรณ์หรือหวาน ไอศกรีมมักเรียกกันว่า “ของหวานที่ชาวอเมริกันผู้ยิ่งใหญ่” แม้ว่าผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปจะเป็นของสหรัฐฯ แต่สหรัฐฯไม่สามารถเรียกร้องต้นกำเนิดได้ ไม่ค่อยมีใครรู้จักในยุคแรก ๆ ของไอศกรีม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ทราบกันดีว่าได้รับการแนะนำจากยุโรป อุตสาหกรรมไอศกรีมที่เรารู้จักในทุกวันนี้ แต่ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยสิ้นเชิงในสหรัฐอเมริกา ไอศกรีมมีวิวัฒนาการมาจากเครื่องดื่มเย็น ๆ และไอศกรีมที่เป็นที่นิยมในยุคต้น ๆ ซึ่งบางครั้งอาจมีนมหรือครีม การปฏิบัติในช่วงเริ่มต้นของการทำความเย็นเครื่องดื่มในน้ำแข็งและหิมะที่มีเกลือเป็นเรื่องของการบันทึก ดูเหมือนว่าการ overcooling บางส่วนของการเจาะเหล่านี้ “ice” ถูกค้นพบ ไม่ว่าจะด้วยสถิติใดของผลไม้แช่เยือกแข็งที่ได้รับการค้นพบในประวัติศาสตร์ยุโรปและน้ำแข็งแช่แข็งยังคงเป็นที่นิยมมากขึ้นในทวีปยุโรปมากกว่าในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา สหรัฐอเมริกาได้รับความเป็นผู้นำในบรรดาประเทศอื่น ๆ ในการผลิตไอศกรีม อุตสาหกรรมเติบโตช้าจนประมาณ 1900 เมื่อผลผลิตของไอศครีมไม่เกิน 25 ถึง 30 ล้านแกลลอนต่อปี การผลิตประจำปีมีอัตราการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยมีการผลิตไอศกรีมทั้งนุ่มและแข็งที่ตอนนี้มีมากกว่าหนึ่งพันล้านแกลลอน...
